El olor del pan recién horneado, una concha compartida en familia, el pan que acompaña el café de las mañanas o aquella pieza que sólo se come en determinadas celebraciones forman parte de una memoria cotidiana que también cuenta la historia de una ciudad y de un país.
Con esa mirada, la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, UTOPÍAS y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA), anunció el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, que del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026 convertirá a la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor en un espacio para celebrar los sabores, conocimientos y oficios que han acompañado a generaciones de mexicanas y mexicanos.
Durante la conferencia de prensa realizada este martes 1 de septiembre, representantes de las instituciones participantes destacaron la importancia de reconocer al pan dulce como una expresión de la cultura alimentaria y poner en el centro a las maestras y maestros panaderos que mantienen vivos conocimientos transmitidos de generación en generación.
El encuentro, se expuso, celebra el reconocimiento de los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.
Ana Francis López Bayghen Patiño, secretaria de Cultura capitalina, destacó que la declaratoria no busca reconocer al pan dulce como producto, sino a las personas, comunidades y saberes que hacen posible que esta tradición se mantenga viva y se transmita entre generaciones.
“Lo que vemos en cada pieza de pan dulce a lo largo y ancho de nuestra ciudad es una manifestación cultural popular que ha sido transmitida por generaciones a lo largo de los años (…) Eso es básicamente lo que pretende reconocer esta declaratoria los saberes y prácticas del pan dulce tradicional en la Ciudad de México como patrimonio cultural inmaterial de la Ciudad de México”, subrayó.
Por su parte, Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, resaltó la extraordinaria diversidad del pan dulce mexicano y señaló que, de las 2 mil 400 variedades.
