Por. CARLA PAOLA
El yogurt es un alimento lácteo muy consumido en nuestro país. Las principales razones son: su practicidad, sabor y beneficios para la salud intestinal.
Es cierto que es un alimento o bebida saludable, sin embargo, existen algunas marcas y tipos de yogurt que agregan demasiados azúcares a las porciones individuales que venden y nosotros como consumidores finales solo tenemos la etiqueta para saber lo que nos estamos bebiendo o comiendo.
Es por eso que en esta primera parte del capítulo queremos compartirles de la mano de nuestra ingeniera en alimentos favorita, Mónica Arias, cómo se elabora en la industria este derivado de la leche.
También queremos platicarles cómo se clasifica el yogurt, de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 181 para ir entendiendo en qué se basó el análisis a todas las marcas de yogurt del mercado realizado por Profeco y la decisión de sancionar y retirar del mercado a dos de ellos.
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